Ведомости: Хлеб дорожает как на дрожжах

Цены на хлеб обновили пятилетний максимум — хотя зерно, подорожавшее в 2012 году в два раза, с февраля дешевеет 

Средние потребительские цены килограмма ржаного, ржано-пшеничного хлеба и булочных изделий из пшеничной муки 1-го и 2-го сортов на прошлой неделе обновили, по данным Росстата, пятилетний максимум. По сравнению с мартом 2012 года средняя цена на хлеб выросла на 18-20%: 1 кг ржаного хлеба стоил 33,12 руб. против 28,24 руб., белого — 35,12 руб. против 29,63 руб. В последние три года ежегодный рост цен на хлеб был куда менее заметным: в среднем, по данным Росстата, за год 1 кг хлеба дорожал на 1 руб. Причины нынешнего подорожания лежат на поверхности: мука в этом марте дороже, чем год назад, на 39%, зерно — на 70%.

С января 2012 по февраль 2013 года мука подорожала почти в два раза, что не могло не сказаться на деятельности хлебопекарных предприятий, говорит вице-президент «Стойленской нивы» Дмитрий Древлянский, также растут другие составляющие себестоимости выпечки хлеба, например тарифы на энергоносители и заработная плата хлебопеков.

Засушливое лето 2012 года, неурожай и рост цен на зерновые в мире привели к тому, что стоимость зерна в целом и пшеницы в частности стала резко расти с июля прошлого года; уже прошлой осенью были обновлены все исторические рекорды цены на зерно. Хлеб относится к социально значимым товарам, говорит председатель совета директоров московского кондитерско-булочного комбината «Черемушки» Сергей Щедрин, и региональные власти жестко контролируют рост цен на них. По словам Щедрина, в Москве эти процессы не проявляются и экономика местных предприятий более благополучна, чем в регионах, где предприятия сейчас подошли к точке безубыточности.

Розничные сети на попытки производителей и поставщиков поднять цены, как правило, отвечают отказом и, даже если удается договориться, повышение цен проходит крайне тяжело и долго, объяснил гендиректор производителя хлеба «Грейн холдинг» Андрей Алексеев. В себестоимости хлеба 30% приходится на цену муки, знает он, и если она дорожает в два раза, то готовые изделия — в среднем на 30%.

Поставщики хлеба еще в прошлом августе пытались поднять цены на 15-30%, рассказывает директор по корпоративным коммуникациям Х5 Retail Group Михаил Сусов: тогда для этого не было экономических оснований, но в течение полугода розничные цены на хлеб в X5 росли и сейчас они выше прошлогодних на 10-12%.

В законе о торговле говорится, что правительство может устанавливать предельные цены, если в течение 30 календарных дней подряд на территории субъектов России рост розничных цен на отдельные виды социально значимых продовольственных товаров первой необходимости составит 30% и более.

Так что повода для вмешательства государства в ситуацию с ценой на хлеб пока нет. Но даже если бы он был, ограничение может действовать не более 90 дней.

«За пятилетний период рост цен на хлеб практически такой же, как инфляция потребительских цен в целом, около 50%, — передал через представителя вице-премьер Аркадий Дворкович. — Поэтому представленные цифры — это ожидаемо с учетом всех этих факторов».

Председатель правительства Дмитрий Медведев раз в три недели проводит совещания по проблемам аграриев, на последнем из них он как раз поручил губернаторам следить за ценами на хлеб, рассказывает его пресс-секретарь Наталья Тимакова. Но сотрудник аппарата правительства говорит, что пока на уровень премьера эту проблему выносить не планируется.

Инфляция за год (февраль 2012 — февраль 2013 г.) составила 7,3%, говорит замдиректора Центра развития Валерий Миронов, но хлеб дорожает очень быстро, быстрее, чем продовольственные товары в целом: к февралю вся их группа подорожала всего на 6,3%, а хлеб — на 15,2%.

Подорожание хлеба привело к тому, что в феврале был произведен самый маленький объем хлеба за последние пять лет, говорит гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько: и покупатели, и пекарни стали экономнее.

С октября 2012 года государство проводит товарные зерновые интервенции, всего с тех пор продано 2,55 млн т зерна — из 4,75 млн т, находившихся в фонде до начала торгов, — на 21,54 млрд руб. С февраля цены на зерновые на рынке начали снижаться, сейчас, по данным индекса «Совэкон», средние цены в европейской части России на пшеницу 3-го класса составляют 10 550 руб. за тонну, а максимум был зафиксирован в конце января и составил 11 675 руб. за тонну.

Падение цен на зерновые обычно не приводит к снижению цен на хлеб, говорит Щедрин. С ним соглашается исполнительный директор «Совэкона» Андрей Сизов: если цены на хлеб выросли, они уже больше не снижаются.

Ведомости 01.04.2013